Marmara bölgesinin tipik zeytini olan Gemlik Zeytini bölgedeki zeytin varlığının % 80’ini oluşturmaktadır. Kabuğunun ince ve etine yapışık, et kalınlığının fazla, çekirdeği küçük, yuvarlakça ve üstü pürüzsüz oluşu ve aromatik olması dolayısıyla, Gemlik tipi zeytinden yüksek kaliteli sofralık zeytin üretilebilmektedir. Gemlik Zeytini, zengin besin değeri ve lezzetli aroması ile ülkemizde sıklıkla tüketilen zeytin çeşididir.
Ortalama olarak kilogramdaki dane adedi 220-320 arasındadır. Zeytin, Gemlik, Bursa ve yakınlarında Gemlik adını alırken, Orhangazi’de Kaplık, Mudanya’da Trilye, ayrıca Orhangazi ve Gemlik’te Kıvırcık ve Kara isimlerini de alır. 
Gemlik zeytini sahip olduğu yüksek kalite standardı sayesinde diğer zeytin çeşitlerine göre daha yüksek fiyatlara satılabilmektedir.
Gemlik zeytinlerinin elle toplanması, zeytinin diğer toplama yöntemleriyle toplanması esnasında oluşan kayıpları ortadan kaldırır. Bu sebeple lezzetinin yanı sıra sağlık içinde oldukça faydalıdır. Gemlik zeytinin raf ömrü diğer zeytin çeşitlerine göre daha uzundur.
Gemlik zeytini piyasada bulunduğu yüksek fiyatlar nedeniyle Ege Bölgesi’nde de yetiştirilmeye başlanmıştır. Ancak zeytin, Ege’de daha kalın kabuk ve daha az aroma oluşturmaktadır. Aynı özellikleri taşımamaktadır.
- Coğrafi yapısı, iklimi, yetiştirilme şekli ve daha birçok etkenle kendine özgü karakteristik özellikleri sayesinde diğer zeytin çeşitlerinden farklı bir aromaya sahiptir.
- Dünyanın en kaliteli zeytinidir.
- Tipi, çeşidi, taklidi değil; aslıdır.
- Ülkemizde yetişen onlarca çeşit zeytinin en ünlüsüdür.
- Doğal siyahtır, dalında kararır ve tamamen siyah olmadıkça hasadı yapılmaz. Hiç bir kimyasal katkı maddesi kullanılmadan, doğal haliyle sofranıza gelir.
- Yıl boyunca bitmek tükenmek bilmeyen bir emek ve itina ile yetiştirilir.
- Çekirdeği küçüktür, kabuğu incedir, etlidir.
- Son derece lezzetli ve dayanıklıdır.
- Sadece tuz ve su ile salamura edilip, fermente edilir.
- Gemlik’te zeytin üretimi yapan ve pazarlayan firmaların tamamı gıda kodeksine uygun üretim yapmaktadır.
- Rengi doğal siyahtır. Dalından olgunlaşıp siyah rengi alarak toplanmaktadır.
- Gemlik zeytini, kimyasal katkı maddesi kullanılmadan sofralarımıza ulaşan bir lezzettir.
- Küçük çekirdekli olan Gemlik zeytini görünüş itibariyle ince kabuklu ve bol etli bir zeytin çeşididir.
- Yıl boyunca büyük bir emekle yetiştirilen Gemlik zeytini, dalında karardıktan sonra tek tek el ile toplanır.
- Gemlik zeytini, raf ömrü açısından oldukça dayanıklıdır ve uzun süre sağlıklı bir şekilde tüketeceğiniz bir gıda maddesidir.
- Gemlik zeytininin fermente edilirken yalnızca su ve tuz kullanılmaktadır.
- Gemlik zeytini, dayanıklı olması sebebiyle ambalajında aylarca bozulmadan kalabilir.